Iniciar aquest projecte va ser com descobrir un tresor de bombons al mig d’un joc de Tetris, una amalgama de desafiaments que exigien encaixar cada peça amb precisió en un espai reduït, sense deixar-ne fora ni una engruna del programa establert.
Al cor de Barcelona, la Pastisseria Canal, sota la tutela del mestre pastisser Xavier Canal i la seva germana, Mercè Canal, ha estat l’epicentre d’aquesta empresa que ha florit durant més de mig segle. Amb més de cinquanta anys d’experiència, els germans Canal no només han desenvolupat un mestratge innegable en el seu ofici, sinó que també han consolidat una visió clara d’allò que aspiren a assolir; només els cal imprimir el seu segell distintiu a l’espai.
L’aposta per la versatilitat es manifesta a través de prestatges de diverses dimensions, concebuts estratègicament per contenir els encàrrecs, fins i tot en els moments de més afluència, com les festivitats puntuals que col·lapsen la pastisseria. Aquesta adaptabilitat és l’essència que permet a la Pastisseria Canal fluir sense contratemps, i assegurar sempre la disponibilitat dels seus productes exquisits.
La presència d’una nevera horitzontal, que serpenteja per tot l’establiment, no només compleix la seva funció pràctica de conservar els pastissos en condicions òptimes, sinó que també actua com una vitrina de joieria, exhibint amb elegància cada obra mestra ensucrada. Aquest toc artístic ressalta la qualitat dels productes i, alhora, hi afegeix un element visual atractiu per als clients.
El color xocolata impregna cada racó de la pastisseria, i crea una paleta càlida i acollidora. Aquest to, en contrast amb un daurat subtil i gens presumptuós que adorna les parets, genera un ritme asimètric que es converteix en un llenç de fons perfecte per destacar cada producte. L’elecció d’aquests colors no només és estètica, sinó que també evoca l’essència mateixa de la pastisseria: un lloc on els plaers dolços troben la seva llar.
En definitiva, la col·laboració amb els germans Canal ha estat un exercici simbiòtic i divertit. La Pastisseria Canal és no només un lloc de delectació per als amants de les postres, sinó també una obra d’art en evolució constant. La confiança dipositada per Xavier i Mercè Canal en la nostra creativitat ha estat fonamental per aconseguir una integració harmoniosa entre el disseny de l’espai i l’essència única de la pastisseria. En aquest Tetris de delícies, cada peça hi encaixa perfectament, i crea un ambient en què els sabors exquisits i l’art es fusionen en una experiència gastronòmica inoblidable.
